Par gestes professionnels, il faut entendre les gestes (au sens propre), les postures, les manières d’être, les manière de faire, les mouvements et les opérations mentales propres à un métier particulier.
Dans le domaine professionnel de l’enseignement, les gestes professionnels peuvent être définis ainsi : « Un geste professionnel est un signe verbal et non verbal adressé à un ou plusieurs élèves pour susciter leur activité. Il est fait pour être compris. Il manifeste une intention que les élèves doivent être en mesure de comprendre. Il relève d’une culture scolaire et disciplinaire partagée. » (Françoise Morel, Dominique Bucheton, Brigitte Carayon, Hélène Faucanié, Sandrine Laux.)